Тыква вареная - калорийность

Химический состав и калорийность вареной тыквы

Тыква – практически универсальная бахчевая культура, мякоть которой используют для приготовления разнообразных блюд, едят в сыром, вареном, тушеном, запеченном виде. Если сравнивать содержание калорий в вареной мякоти и в неочищенной сырой тыкве, то средняя калорийность на 100 г веса сырой тыквы ниже, чем вареной. Чистая мякоть в процессе варки частично теряет калории и питательные вещества, немного набухает, увеличивается в весе за счет воды. Тыква вареная имеет более низкую калорийность по сравнению с запеченной или тушеной, поскольку готовится без добавления жира.

Энергетическая ценность вареной тыквы

Тыква в любом виде является источником углеводов – крахмалов и сахаров, причем в процессе созревания крахмал превращается в сахар, тыква становится слаще. Также этот овощ содержит растительные волокна, небольшое количество белков и минимум жиров – жирность можно считать нулевой.

Сколько калорий в вареной тыкве, зависит от ее сорта. Наиболее калорийна мускатная тыква, меньше всего калорий в твердокорой, а крупноплодная имеет среднюю калорийность. В 100 г вареной тыквы в среднем содержится 20 ккал, 4 г углеводов, 1 г пищевых волокон, 0,72 г белков и всего 0,1 г жиров. Эта бахчевая культура также богата разнообразными микронутриентами, в частности, в 100 г содержится:

• альфа-каротина – 54% суточной нормы, бета-каротина – 42%, витамина А – 32%, небольшие количества витаминов группы В, витамина Е;
• меди – 10% суточной нормы, железа – 5,7%, калия – 4,9%, в меньших количествах – фосфор, марганец, магний, цинк, кальций, селен.

Польза и вред вареной тыквы

Вареная тыква, калорийность которой нельзя назвать высокой, хорошо утоляет голод за счет содержания усвояемых углеводов и клетчатки, поэтому может быть рекомендована для похудения. Отварная тыква в комплексе с запеченной и сырой – популярный продукт для разгрузочных дней, но из-за низкого содержания белков и жиров не следует придерживаться такой монодиеты длительное время. Другие полезные особенности:

• тыква обладает мочегонным эффектом, помогает избавиться от отеков, способствует выведению из организма шлаков;
• пигменты каротиноиды, которые придают тыкве яркую окраску, являются мощными антиоксидантами, регулируют уровень холестерина, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, полезны для зрения и иммунной системы. После термической обработки они лучше усваиваются.

Но не для всех вареная тыква одинаково полезна:

• несмотря на низкую калорийность вареной тыквы она имеет высокий гликемический индекс (75) и противопоказана при сахарном диабете;
• от тыквы в любом виде стоит воздержаться при язвенной болезни, гастрите с повышенной кислотностью, в период обострения заболеваний желчевыводящих путей;
• возможна аллергия на тыкву, хотя она н и не входит в список распространенных аллергенов.

Также стоит учитывать, что тыква накапливает нитраты, которые могут содержаться в почве.

Советы по приготовлению

Варка – простой способ приготовления, процесс термической обработки очищенной и нарезанной тыквы длится 10-25 минут, в зависимости от сорта и размера кусков. Для варки тыкву лучше нарезать крупными кусками, так мякоть не разварится и не станет водянистой. Пищевая ценность вареной тыквы будет выше, если опускать кусочки в кипящую воду, после повторного закипания огонь убавить до минимума – так сохранится больше питательных веществ. Не стоит варить тыкву в большом количестве воды, она должна едва покрывать овощи. Если кусочки протыкаются ножом, вилкой, тыква готова, воду необходимо сразу же слить. Тыкву можно варить в подсоленной воде или в смеси воды и молока с добавлением соли и сахара, во втором случае тыква вареная калорийность будет иметь более высокую.

Вареная тыква в кулинарии

Вареную тыкву можно использовать как ингредиент разных блюд:

• суп-пюре с луком, морковью, помидорами;
• десерт из тыквенного пюре и натурального йогурта с добавлением меда, корицы;
• пшенная, рисовая каша.

Можно ее подать как самостоятельное блюдо со сметаной, сливочным маслом – жиры повышают калорийность вареной тыквы, но способствуют усвоению каротина.