Домашний хлеб на закваске без дрожжей.

Сначала нужно приготовить закваску - 50 грамм ржаной муки и 50 грамм теплой воды. Все смешать, перелить в банку, накрыть пленкой или марлей и поставить в темное место на сутки. На вторые сутки добавить снова 50 грамм муки и воды, перемешать, и снова оставить на сутки. Процедуру повторить еще два раза. В обще сложности закваска должно настаиваться четыре дня. Готовую закваску нужно хранить в плотно закрытой банке в холодильнике.

Для приготовления теста нужно в закваску добавить немного пшеничной муки, соль и сахар, перемешать и оставить в теплом месте опару подниматься. Когда поднимется - добавить всю муку, стакан воды, ложку растительного масла. По желанию добавить пару яиц, но тогда хлеб будет более плотным. Вымешивать тесто пока не начнет отлипать от рук. Смазанными маслом руками сформировать нужную форму из теста ( или выложить тесто в специальную форму для выпечки). Выпекать тесто в течение 30 минут при 160-180 градусах.