Нежный кролик с овощами , томленый в сливках с шафраном под соусом «бешамель»

Кролика помыть ,разделать на нужные куски,уложить в емкость в которой будете тушить (в идеале казан).

Залить его сливками со специями, добавить лук по вкусу (соль,перец,щепотка шафрана). При этом кролик весь должен быть погружен в сливки.

Тушить в духовке при t200’c не менее 1,5-2 часа(ориентируйтесь на размер кролика).

Тем временем готовим соус «бешамель». В кастрюле, на маленьком огне, растопить сливочное масло. Всыпать муку и перемешать, продолжая нагревать масляно-мучную смесь.

Небольшими порциями влить 300 мл холодного молока, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Перемешать соус до однородности. Понемногу влить оставшееся молоко и хорошо перемешать.

Довести соус до кипения, постоянно помешивая, и проварить 5 минут на слабом огне. Приправить «Бешамель» солью, белым перцем ,мускатным орехом(ароматнее приправы получаются если их натереть и молоть перед самым приготовлением).Положить кусочек сливочного масла (30-50 г), перемешать и накрыть кастрюлю крышкой.