Павлова с какао

Готовить «Павлову» будем из швейцарской меренги.

На плиту на средний огонь ставим кастрюлю с водой. (Треть кастрюли). Белки и сахар складываем в жаропрочную посуду (миска должна быть больше кастрюли. Как только вода в сотейнике закипит, водружаем сверху наши белки с сахаром. И помешивая массу,ждем полного растворения сахара. Около 5-7 минут. Постоянно помешивая.

Перемещаем белки в миску доя взбивания и и на высокой скорости взбиваем белки до полных пиков.

В середине взбивания вливаем лимонный сок и крахмал.

Ближе к концу вводим какао(опцию с какао можно пропустить)

С помощью насадки и кондитерского шприца или просто ложной выкладываем (отсаживаем на пергамент) нужную Форму и желаемый объем.

Крем: 200 мл сливок 33-35%взбить, по желанию можно добавить сахар.

Выпекаться меренга будет в духовке при 100’с около 1 часа (проверяем, если легко отходит от бумаги - значит, готова).

Складываем торт.