Печенье овсяное

Разогреваем духовку до 180º и застилаем противень бумагой для выпечки. Изюм заливаем горячей водой и оставляем на 20 минут размокать. Затем процеживаем, но воду сохраняем. Пока размокает изюм, в большой миске перемешиваем венчиком растительное масло с сахаром. Продолжая перемешивать постепенно вводим взбитое яйцо, воду с изюма, корицу и ванильную эссенцию. В эту же миску просеиваем муку, смешанную с содой, щепоткой соли, и добавляем овсяные хлопья. В конце добавляем изюм, сухофрукты, арахис и перемешиваем. Выкладываем по 1 столовой ложке теста на противень на расстоянии друг от друга. Выпекаем печенье в разогретой духовке в течение 12-15 минут до легкого румянца. Затем оставляем печенье на 10 минут остыть или перекладываем на решетку.