Торт «Пломбир» с малиновым желе

Готовим корж: яйца с сахаром взбить до увеличения в объеме. Добавить небольшими порциями просеянную муку. Каждый раз аккуратно перемешивать лопаткой. Переложить готовое тесто в форму высланную пергаментом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Готовый корж остудить.

Готовим прослойку. Малину переложить в кастрюлю и добавить сахар. Поставить на огонь и довести до кипения при этом приминать ягоды толкушкой. Готовое пюре пропустите через сито, так уберем лишнюю жидкость. Желатин замочить в 100мл холодной воды, оставить для набухания. Затем поместить желатин на водяную баню и при постоянном помешивании растворить до однородного состояния. Остудить. Перелить в малиновое пюре и хорошо перемешать. В форму от коржей, выслать пергаментом и залить пюре, убрать в холодильник для застывания.

Мусс: Смешать молоко, крахмал, сахар и ванильный сахар. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и при постоянном и быстром помешивании доводим крем до сгущения. Остудить. Сливки взбить миксером до пышной пены. Постепенно добавить в них заварной крем и взбить до однородной массы. Желатин растворить так же, как и при приготовлении малиновой прослойки. Добавить готовый желатин в сливки и взбить миксером 2-3 минуты.

Собираем торт. Корж полить пропиткой, сахар, растворенный в воде. Смазать муссам, поставить в морозильник на 20 минут. Затем сверху положить малиновый пласт и покрыть муссом. Обмазать тор муссом. Растопить шоколад на водяной бане и полить верх торта. Украсить ягодами малины и поставить в холодильник на ночь до полного застывания.