Рулет из подчеревка

Для приготовления можно брать грудинку, или более дешевую, но жирную часть свинины - подчеревок. Мясо нужно брать с кожей, это важно, потому как кожа это прослойка от лишней соли и создает "тепловую шубу". Мясо нужно без кости, промыть, распластать, шкуру поскоблить. Чеснок измельчить, смешать с частью соли - и смазать смесью мясную часть куска. Свернуть плотным рулетом, обвязать шпагатом, чтобы рулет не распался.

Для маринада нужно приготовить соус - смешать соевый соус, горчицу, кориандр, тмин, немного гвоздики. Все перемешать. Смазать смесью рулет. После чего рулет положить в миску и залить соусом. Соус должен закрывать половину рулета. Оставить на 12 часов в холодильнике. После чего перевернуть рулет другой стороной, чтобы и она пропиталась.

Еще через 12 часов рулет готов к приготовлению. Нужно взять посуду с толстым дном, выложить снизу овощи для тушения (гарнир) - картошку, кабачки, морковь, лук, баклажаны или любые другие. Сверху положить промаринованный рулет. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 1,5-2 часа. Воду подливать не нужно, овощи дадут сок, а рулет - жир, поэтому пригорать не будет.