Спагетти из кабачков с фаршем и сыром

Сырой кабачок очистить от кожуры (если она плотная и жесткая), вынуть семечки и мякоть. Сам кабачок натереть на терке для моркови по-корейски, стараясь натирать медленно, не прерывисто, чтобы получались длинные спагетти. Натертые спагетти промыть под проточной водой, залить крутым кипятком и оставить на 5-10 минут.

Лук и морковь порезать мелким кубиком. На сковороде разогреть масло, выложить лук, морковь, обжаривать до румяной корочки у лука. Добавить фарш, соль, специи и жарить до готовности.

Слить горячую воду с кабачка, откинуть спагетти на дуршлаг, чтобы стекла влага. От кипятка кабачковые спагетти станут мягче и по вкусу будут ближе к традиционным спагетти, без землянистого привкуса. Выложить на тарелку спагетти, сверху положить фарш, горошек, присыпать натертый на мелкой терке сыром пармезан (придаст блюду пикантные нотки).