Лобио

Фасоль помыть, залить холодной водой, (не менее чем на 7 часов),еще раз промыть ,залить водой и поставить на средний огонь, после закипания огонь убавить до минимума. Воды должно быть много, она будет постепенно выпариваться в процессе готовки. Варить примерно часа 2.

Посолить. Фасоль в конце варки не должна разламываться на кусочки, а должна быть мягкой, разминаться пальцами легко. Если потребуется долить воду, то надо добавлять горячую. После выпаривания жидкости в конце варки ее остается примерено чуть меньше уровня фасоли. Жидкость не сливать. Это можно сделать, если ее больше требуемого количества. В идеале надо будет использовать жидкость с половины уровня покрытия фасоли или взять чуть больше.

Большую луковицу почистить,разрезать на 2 части и добавить к фасоли в начале варки. Вторую часть нарезать мелко. С ней мы потом будем обжаривать фасоль. После окончания варки фасоль вместе с жидкостью размять так, чтобы половина бобов осталась целой, половина – размятой. В результате должно получиться не пюре, а густой соус и целые фасолины. Чеснок почистить. Приготовить приправы. На сковороде(с добавлением масла) обжарить чеснок и лук, фасоли перемешать.

Протушить в самом конце приготовления добавляем специи и травы.

Орехи измельчить и добавить самыми последними.